août

28

Les gagnants du voyage à Saint Petersbourg racontent…J5

Après avoir bien profité, visité et avoir été surpris par la singularité de la ville de Saint-Pétersbourg, voici arrivé le dernier jour à Saint-Pétersbourg pour nos gagnants du voyage. Découvrez vite les photos de leurs dernières découvertes.

Nous vous donnons rendez-vous très vite pour une nouvelle édition du festival RussenKo avec toujours plus de surprises !

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août

21

Les gagnants du voyage à Saint Petersbourg racontent…J4

Après avoir visité monastères, cimetières et espaces verts, après s’être baladés dans le musée Russe, avoir découvert l’appartement de Dostoïevski puis avoir voyagé dans le passé en visitant Novgorod, nos 2 gagnants, Diane et Martin-Jean entame une quatrième journée de découverte. Grâce à notre partenaire Nord-Espaces, ils partent à l’aventure dans la jolie ville de Pouchkine. En avant pour cette quatrième journée……

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août

14

Les gagnants du voyage à Saint Petersbourg racontent…J3

Grâce à notre partenaire Nord-Espaces, Diane et Martin-Jean sont partis 5 jours en Russie. Ils ont découvert les charmes de Saint-Pétersbourg. Pour cette 3e journée, nos deux gagnants nous content leur visite de la ville de Novgorod.…

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août

07

Les gagnants du voyage à Saint Petersbourg racontent…J2

Dianne et Martin-Jean continuent leur périple en Russie. Nos deux gagnants du concours, organisé lors de la 5e édition du festival grâce à notre partenaire Nord-Espaces, nous content leur deuxième jour à Saint-Pétersbourg, ville qui regorgent de milles et unes surprises. A chaque virage, la ville offre à ses visiteurs des décors enchanteurs qui mêlent présent et avenir. Mais laissons la parole à nos camarades.…

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juil

31

Les gagnants du voyage à Saint Petersbourg racontent…J1

Dianne et Martin-Jean, nos deux heureux gagnants du concours organisé pour l’édition 2014 de RussenKo sont de retour en France. Grâce à notre partenaire Nord-Espaces, ils ont profité pendant 5 jours des charmes de Saint Petersbourg et découvert une Russie loin des sentiers battus. Ils nous racontent leur périple. Voici le récit du 1er jour……

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avr

03

Exposition des costumes du Karnaval RussenKo

Rendez-vous à la médiathèque l’Echo, du 12 au 26 avril 2014, pour découvrir l’exposition des costumes et sculptures réalisés pour RussenKo par le Centre Social.

La 5e édition du festival des cultures russes et russophones, RussenKo, a, une fois de plus, mobilisé les bénévoles et participants aux ateliers du Centre Social Germaine Tillion en janvier dernier. Ils vous invitent à découvrir le travail réalisé en amont du festival pendant les cours de sculpture mais aussi pendant les ateliers de réalisation de costumes. Plusieurs matières utilisées : papier plié, peinture, tissu, plastique, craft… pour donner vie à un Karnaval haut en couleur. L’exposition réunira 12 sculptures ainsi qu’une dizaine de costumes.

Pour découvrir ou re-découvrir le fruit de l’imagination des participants, rendez-vous dans le hall de la médiathèque l’Echo du du 12 au 26 avril 2014 aux horaires d’ouverture de la médiathèque. Replongez dans l’univers RussenKo en attendant la prochaine édition.…

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mar

25

Dessert à boire à base d’avoine de Maxime Syrnikov

Voici notre dernière recette des chefs russes venus partager leurs secrets culinaires pendant RussenKo 2014. C’est Maxime Syrnikov qui nous offre cette recette de dessert à boire à base d’avoine et de crème. Un dessert gourmand qui a le don de nous rafraîchir…

Les ingrédients :

  • 1 verre de flocons d’avoine
  • 2 verres d’eau froide
  • 100gr de crème à 33%
  • 80gr de sucre

La recette :

Verser l’eau sur les flocons d’avoine. Mélanger et laisser 2 à 3 heures en remuant de temps en temps. Puis passer au tamis ou sur du gaze pour ne garder que le liquide ; c’est la base de la recette.

À cette base, ajouter la crème et le sucre. Porter à ébullition en remuant en permanence et laisser cuire quelques secondes.

Verser dans des récipients et laisser refroidir.…

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mar

18

Filets de boeuf et galettes de pommes de terre par Nicolaï Sarychev

Voici une recette de plat complet par le chef Sarychev : filets de bœuf avec ses galettes de pommes de terre et sa sauce kvas… De quoi nous donner l’eau à la bouche…

Les ingrédients (pour une portion) :

Pour la viande

  • 200gr de bœuf
  • 1 tranche de lard gras de porc
  • 30mL d’huile de tournesol
  • Sel de mer selon le goût
  • Grains de poivre noir selon le goût

Pour les galettes

  • 120gr de pomme de terre
  • 10 à 12gr de semoule
  • 15gr d’oignon
  • 3gr d’ail
  • ½ œuf
  • 20mL d’huile de tournesol
  • Sel de mer selon le goût
  • Grains de poivre noir selon le goût

Pour la sauce du kvas

  • 100mL de kvas naturel
  • 10mL de moût de kvas
  • 2gr de graines de coriandre
  • 2gr de graines de cumin
  • 10mL de vin rouge
  • 10gr d’échalotes
  • 3gr d’ail
  • 3gr de sucre

La recette :

Enrouler le filet de bœuf dans la tranche de gras de porc, nouer avec de la ficelle, poivrer et faire mariner dans du beurre 2 à 3 heures. Cuire jusqu’à ce que la viande soit à point et saler.

Râper les pommes de terre en épaisses tranches, ajouter l’oignon très finement émincé, l’ail, la semoule et l’œuf, saler et poivrer. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation uniforme. Cuire dans du beurre en utilisant un emporte-pièce rond pour en faire une galette.

Couper en gros morceaux l’échalote et l’ail et faire revenir dans du beurre jusqu’à ce qu’ils soient à moitié cuits. Ajouter tous les ingrédients restant et cuire 5 à 6 heures à l’étuvée, à feu doux.

Ensuite, mettre cette préparation dans un mixeur jusqu’à obtenir un ensemble uniforme. Saler et poivrer.

Déposer une galette de pomme de terre dans une assiette, poser le filet dessus et verser la sauce.…

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mar

11

La gelée à base de farine de pois de Maxime Syrnikov

Le chef russe Maxime Syrnikov nous a fait découvrir les pirojkis mais nous a aussi délecté avec ses desserts à boire et à manger. On vous propose tout d’abord sa recette salée à la farine de pois.

Les ingrédients (pour 1kg de préparation) :

  • 140gr de farine de pois
  • 800gr d’eau
  • 5gr de sel
  • 60gr de beurre fondu
  • 100gr d’oignon

La recette :

Mélanger la farine de pois dans l’eau chaude et mettre à chauffer sur le feu en continuant à remuer. Faire cuire pendant 5 minutes tout en continuant à mélanger, saler et ajouter la moitié du beurre.

Verser le mélange dans un ou plusieurs récipient(s) beurré(s) selon la forme voulue et laisser refroidir jusqu’à ce que la température atteigne 60° à 65°.

Avec le reste de beurre, faire revenir les oignons coupés en dés.

Déposer la ou les préparation(s) refroidie(s) sur une assiette, verser un peu de beurre dessus et déposer les oignons.…

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mar

04

Le pâté de foie de volaille de Nicolaï Sarychev

La valse des recette continue et cette fois, on se replonge dans la recette de Nicolaï Sarychev et son pâté de foie de volaille, parfait pour accompagné vos apéros de printemps.

Les ingrédients :

  • 1kg de foie de volaille
  • 200gr de carottes
  • 150gr d’échalotes
  • 5gr d’ail
  • 250gr de beurre
  • 100mL de vin rouge
  • 5gr de sel noir de mer
  • 100mL de lait à 3.5% de matières grasses
  • 10 à 12 tranches de pain noir
  • Sel de mer et poivre noir selon le goût

La recette :

Faire tremper les foies de volaille dans le lait pendant 2 à 3 heures, puis les sécher avec du papier essuie-tout.

Émincer les légumes et les faire revenir dans du beurre. À la moitié de la cuisson, ajouter les foies de volaille et cuire encore 5 à 7 minutes.

Verser le vin, laisser évaporer puis ajouter le sel et laisser encore évaporer. Lorsque le liquide s’est presque entièrement évaporé, mettre les foies de volaille dans un mixeur et les réduire en un mélange uniforme.

Mettre le pâté dans des moules et laisser 12 à 14 heures au réfrigérateur, jusqu’à ce qu’il ait bien pris.

Servir le pâté avec du pain noir. Saupoudrer de sel noir.…

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